
生地作り
1回に50kgの生地を作ります
原材料を混合してクーヘンの生地をつくります

エージング
製造した生地を冷蔵庫で一晩ねかせます
型抜き
お菓子の家
お菓子の家
クーヘン型
圧延されてシート状になったクーヘンの生地を型で抜きます
商品によってはナッツ等を生地にのせます



焼成
お菓子の家
鉄板にのせたクーヘンを運行釜で焼成します
焼成温度や時間はコンピューターで制御しています

プリント
商品によっては焼成したクーヘンをプリントします
アイシング
ココアクーヘン
商品によっては焼成したクーヘンをアイシングします

包装
ピロー包装機で1枚ごとに個包装します
金属検出器
1枚ごと金属検出器に通します 商品によっては2回金属検出器を通します

梱包/出荷
パッケージ等にいれ最終確認の上、梱包・出荷します

「クーヘン」の配合には蜂蜜が配合の10%程度含まれております。
「クッキー」は「さくっ」とした食感ですが、「クーヘン」は「しっとり」した食感になります。
厚さもクーヘンはクッキーのほぼ倍の厚さになります。
クッキーとクーヘンともに型で抜きますが、当社ではクッキーは自動型抜き機を使用しております。
クーヘンは自動機は使用できません。クーヘンは手で型を押して抜きます。
オリジナルの型を製作する場合クーヘンの型はクッキーの型より安価に製作可能です。
当社ではこのクーヘンを20年以上製造してきました。お客様から非常に評価の高い一品です。